1935 Yılında Trabzon'da doğdu, ilkokul, ortaokul ve liseyi Trabzon'da tamamladı. Ortaokul ve lise'de Kayıhan Keskinok'un öğrencisi oldu. O'nun yönlendirmesi ile Gazi Eğitim Enstitüsü Resim-iş Bölümüne girdi. Burada Refik Ekipman'ın öğrencisi oldu. Trabzon, Erzincan ve Ankara'da Resim-iş ve Sanat tarihi Öğretmeni olarak görev yaptı. 1984 yılında emekli oldu. Öğrencilik yıllarında Devlet Resim ve Heykel Sergilerine katılan sanatçı 1995 yılından sonra yeniden resim çalışmalarına başladı. Yurtiçinde ve yurtdışında pekçok koleksiyonda eserleri bulunmaktadır. Bugüne kadar 15 kişisel resim sergisi açan Osman Akbay, halen Ankara'da kendi özel atölyesinde resim çalışmalarına devam etmektedir.